ばばあ鍋の作り方 ふわふわで美味しい山陰のお魚

  • 2018年11月7日
  • 2019年3月14日
  • 未分類
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どうも、わくわく(@wakuwaku_saaan)です。

 

 

ばばあというのは、山陰の誇るお魚のことです。

ばばあは、加熱するとふわっふわで美味しいんですよ〜。

そして、臭みもない。

そんなばばあを、今回は鍋でいただきましたー!

 

ばばあとは

 

ばばあという名前で親しまれていますが、別名はタナカゲンゲと言います。

 

山陰ではばばあ、もしくはばばちゃんと呼ばれています。

 

その見た目がこちら。

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 出典   https://zukan.com/fish/leaf59062

 

可愛くない(笑)

 

最初に食べた人、勇気あるなぁ。といつ見ても思う。

 

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ばばあ鍋の作り方

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今回の食材

 

スープ 800ml(2〜3人前)

 

  • 茅乃舎 あごだし  2パック
  • 水 900ml程度
  • 醤油 50ml程度
  • みりん 50ml程度
  • 料理酒 30ml程度

※基本的に目分量なので、分量はお好みで変えてください。

 

具材

 

  • 三つ葉
  • もやし
  • 椎茸
  • 白ネギ
  • 白菜
  • 人参(飾り用)
  • 豆腐
  • ばばあの切り身
  • 葛切り

 

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私はこの、”男前豆腐”が好きです。

2人分のお味噌汁に一丁丸々だと結構多いので、6個小分けタイプのこちらが使いやすい。

 

ばばあの下処理

 

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ぷるっぷるで美味しそう〜

コラーゲンもたっぷりなんだとか。

こんなにたくさん入って1000円で購入しました。

 

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熱湯にくぐらせて氷水でしめて下処理は完了。

 

ばばあ鍋

 

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それっぽく盛り付けてみました。

見えない底の方に、飾り切りで余った人参の切り屑や、椎茸の柄の部分が入っています。

良い出汁を出しておくれ。

 

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そうして出来上がったものがこちら。

三つ葉の香りが最高。(拍手)

買ってよかった。

 

タラの切り身より遥かにふわっふわ、ぷるっぷる。

臭みもクセもないので、本当に美味。

スープとばばあから出た出汁が織りなす旨味のハーモニー…、自宅で食べる鍋とは思えぬ美味しさ。(感動)

美味しすぎて、お酒も進む進む。

安定して魚さん(夫)はお米を食べすぎてしまったので、〆は翌日に持ち越しました。

翌日、たまご雑炊にしていただきました。

 

ばばあの唐揚げも美味しいので、今度は唐揚げをトライしてみようかな。

 

最後までご覧いただき、ありがとうございます。

一瞬のわくわくが、連続する毎日を。

 

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